เรื่อง สารอาหาร (ธงโภชนาการ)

      

   สารอาหาร

                  สารอาหารที่มีอยู่ในอาหารต่างๆแบ่งออกเป็น  6  ประเภท ได้แก่  โปรตีน  คาร์โบไฮเดรต   วิตามิน  ไขมัน  เกลือแร่  และน้ำ

 ซึ่งแต่ละประเภทให้ประโยชน์แตกต่างกัน ในแต่ละวันร่างกายควรได้

รับสารอาหารครบทั้ง  6 ประเภท มีสัดส่วนดังแสดงไว้ในธงโภชนาการ  ดังรูป

        

                                              ประเภทของสารอาหาร

            1.  โปรตีน  เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ ประกอบด้วยหน่วยที่เล็กที่สุด เรียกว่า  กรดอะมิโน ชนิดต่างๆ แหล่งอาหารที่ให้สารอาหาร

ประเภทโปรตีนมาก  ได้แก่  เนื้อ  นม ไข่  พืชตระกูลถั่ว

           ประโยชน์ 

             โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ และเป็นส่วนประกอบของเอมไซม์  ฮอร์โมน  ฮีโมโกบิน

 และแอนติบอดี หรือภูมิคุ้มกันของร่างกาย  ช่วยให้สมองเจรญเติบโต

 คนเราสมองเจรญเติบโต คนเรามีโปรตีนอยู่ประมาณร้อยละ 20ของ

  น้ำหนักตัว

        2. คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่มีส่วนประกอบเป็น คาร์บอน  ไฮโดรเจนและออกซิเจนหล่งที่ให้สารคาร์โบไฮเดรต ได้แก่  ข้าว  แป้ง  น้ำตาล เผือก  

       ประโยชน์

           สารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานเพื่อมาใช้ในกิจกรรมต่างๆ ร่างกายหล่งที่ให้สารคาร์โบไฮเดรต ได้แก่  ข้าว  แป้ง  น้ำตาล เผือก   ต้องการพลังงานจากสารอาหารประเภทคารโบไฮเดรต ประมาณ 50-50 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้ รับในหนึ่งวัน  เราควร กินคาร์โบไฮเดรตให้ได้ประมาณ  300-400 กรัมต่อวันจึงจะเพียงพอกับปริมาณที่ร่างกายต้องการ

      3. ไขมัน  ประกอบด้วย  คาร์บอน ไฮโดรเจน  ออก๙ิเจน ไขมันเป็นสารอาหารที่ไม่สามารถละลายในน้ำได้  ไขมันถ้าอยู่ในของแข็งเรียกว่า ไข หรือ ไขมัน  ถ้าอยู่ในสภาพของเหลวเรียกว่า น้ำมัน

 มี 2 ประเภท คือ กรดไขมันอิ่มตัว พบมากในไขมันสัตว์  

         ประโยชน์

        ไขมันเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง  เมื่อเปรียบเทียบกับสารอาหารประเภทอื่นที่มีปริมาณที่เท่าๆกัน  ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

           4.  วิตามิน  หมายถึง  สารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อร่างกาย  ร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อย วิตามินที่ละลายในไขมัน  ได้แก่  วิตามินเอ  ดี  อี  เค

        ประโยชน์ 

          วิตามินช่วยให้เนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆของร่างกายทำงานปกติ  ทำให้ร่างกายแข็งแรงวิตามินที่ละลายในไขมัน  ได้แก่  วิตามินเอ  ดี  อี  เค ถ้าขาดวิตามินจะทำให้ร่างกายมีความผิดปกติ เกิดอาการเหน็บชา   ออ่นเพลีย เกิดโรคบางชนิด

      5.  เกลือแร่   เป็นเกลือแร่ธาตุบางชนิดที่ร่างกายต้องการและขาดไม่ได้

         ประโยชน์

         เป็นส่วนประกอบของอวัยวะและเนื้อเยื่อบางอย่าง เช่น  กระดูก  ฟัน  เลือด  เป็นส่วนประกอบของสารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ

เจริญเติบโตภายในร่างกาย  เช่น  ฮีโมโกบิน  เอมไวม์ ฮอรโมน

และช่วยควบคุมอวัยวะต่างๆของร่างกายให้ทำงานเป็นปกติ

                 

                                *** ให้นักเรียนศึกษาจาก youtube  เพิ่มเติมนะคะ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

                                               ขอขอบคุณ    http://www.otpchelp.com

                                                                   

                                                  โภชนบัญญัติ  9  ประการ

          การรับประทานอาหารนอกจากจะต้องรับประทานให้เหมาะกับเพศและวัยแล้ว  ยังต้องรับประทานให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ

 จึงจะทำให้ร่างกายเจริญเติบโตและมีสุขภาพดี โดยปฏิบัติตามหลัก

                             โภชนบัญญัติ  9 ประการ

              1. กินอาหารให้ครบ 5 หมู่แต่ละหมู่ให้หลากหลายและหมั่น                       ดูแลน้ำหนักตัว

       2. กินข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารหลักประเภทแป้ง                       เป็นบางมื้อ

       3. กินผักให้มาก และกินผลไม้เป็นประจำ

       4. กินปลาเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ

       5. ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย

        6. กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร

        7. หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่หวานจัดและเค็มจัด

        8. กินอาหารที่สะอาดปราศจากสารปนเปื้อน

        9. งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์




                                                                เพิ่มแบบฝึกหัด